Meet Chef Alex

Le chef Alexandre Trouan propriétaire et fondateur, vous présente L'Artisan Gourmet Macarons Parisiens. Le chef Alex apporte avec lui une riche tradition culinaire qui a commencé dans le sud de la France.

A quinze ans chef Alex débute son apprentissage à Pastry Shop Master et est formé par le Chef Michel Belin à Albi, France. C’est à ses 18 ans qu’il obtient son certificat de compétence professionnelle délivré par le Ministère Français de l'Éducation Nationale à l’Académie de Toulouse. Il reçoit son diplôme avec les honneurs. Un long parcours avec les meilleurs, pour acquérir une expérience et des diplômes de première classe, dans l'art de la préparation gastronomique sucrée.

C’est à Paris que la formation professionnelle du chef Alex se poursuit avec le chef Pierre Hermé qui lui enseigne l'art de la pâtisserie. De St Tropez à Paris, an passant par Avignon, le chef Alexandre travaille avec les plus prestigieux pâtissiers Français. Toujours en quête de perfection pour la création des pâtisseries les plus exquises.

L’itinéraire professionnel du chef Trouan renforce peu à peu sa maîtrise dans la fabrication, l’élaboration de pâtisseries individuelles, des gâteaux, des glaces et des chocolats. En témoigne également le poste de chef pâtissier qu’Alex a occupé à Istanbul en Turquie, où il était responsable de l'ensemble de l'opération de confection pour le, Five Star Hôtel Hyatt Regency.

En 1993, le Chef Alex arrive aux Etats-Unis, à Pittsburgh en Pennsylvanie pour réaliser le début de son prochain chapitre culinaire. Ses différents voyages vont le conduire dans le sublime état de la Californie. Il y à environ 4 ans, le chef Alex a la certitude et la conviction que le Macaron Parisien deviendra la confiserie Américaine.

Nous sommes fiers de pouvoir dire que L'Artisan n’utilise que les meilleurs produits disponibles sur le marché. La réalisation de nos Macarons part de zéro. Du jus, des zestes de citrons et d’oranges, la pulpe de fruits et les pistaches dorées cuites au four. Les différentes couleurs des Macarons à base de différents épices, d’herbes et de légumes.
L’Artisan est la seule compagnie qui produit des Macarons élaborés avec des produits naturels, et c’est notre grande fierté. Moyens Whish, aucun agent de conservation, aucune couleur issue de produits chimiques autorisés.

Le Macaron Français est inégalé à toute la pâtisserie et bien qu'il se compose de moins d'une poignée d'ingrédients, il est l’œuvre du savoir-faire et par dessus tout, la passion. Et c'est autour de ce mot, que le chef Alex et L'Artisan travaille, la passion.

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'' À L'Artisan, nous ne faisons que des Macarons, amélioration, qualité sont mes principales préoccupations et en parfaite harmonie avec ma façon de penser!''